彭湃新闻记者 张依琳

11月14日，国度卫健委召开新闻发布会，先容食物安全和养分助力健康中国修复干系情况，并答记者问。

中国疾控中心养分学首席内行丁钢强在会上先容，《中国住户膳食指南（2022年）》将多吃大豆偏捏成品行为中枢的推选之一。不错细目地说，淌若区别大豆过敏的话，通盘东说念主王人不错吃，尤其是以下几类东说念主群越过推选：

第一是畜肉吃得比拟多的东说念主群，因为用大豆和成品来代替部分畜肉，既能保证卵白质的摄入，又不错减少因为吃了太多的畜肉而引起的超重肥壮、心血管疾病以及结直肠癌等健康的风险。

第二类是老年东说念主，因为老年东说念主的咀嚼和消化功能王人减退，要多吃一些细软的食物。而大豆成品的口感就额外细软，又容易消化和接管。另外，大豆当中含有丰富的卵白质，常吃的话不错减速老年东说念主过去出现的肌肉衰减的情况。

第三类东说念主群是素食东说念主群。全球王人知说念，素食东说念主群在日常饮食当中是短缺动物性食物的，常常会形成卵白质远隔和维生素B12的远隔，发酵的豆成品中含有丰富的维生素B12，成心于红细胞的发育练习，督察和改善贫血。是以素食东说念主群就要多吃豆成品。除了每天要吃豆及豆成品除外，素食东说念主群应当正式摄入适量的发酵豆成品，比如发酵豆、酸豆汁以及豆豉等等。

另外，丁钢强提到，大豆偏捏成品会不会引起性早熟，全球有这么的疑虑，可能因为大豆内部有大豆异黄酮的起因。本体上大豆异黄酮的化学结构天然和雌激素相似，然则和体内的激素仍然有很大的判袂，况兼在大豆当中含量是很少的，当今莫得笔据领路说吃大豆会有形成性早熟的可能性。尤其是关于男士来说亦然一样，相同也不会引起雌激素水平的晋升。

针对痛风患者能不成吃大豆偏捏成品，丁钢强暗意，关于痛风患者来讲，要正式的是嘌呤的问题，要知说念植物性食物中的嘌呤东说念主体的诳骗率是很低的，加工后的食物当中嘌呤的含量还会镌汰，是以痛风患者亦然不错吃一些大豆偏捏成品的。

此外，关于“三高”患者能不成吃大豆偏捏成品的问题，丁钢强先容，高血压、高血糖、高脂血症，日常饮食细目要进行很好的惩办，对我方的饮食禁忌一定要斟酌大夫。淌若莫得饮食上越过的禁忌，饱读动“三高”东说念主群要过去吃大豆，不错在一般东说念主群推选每天15到20克的基础上增多大豆成品的摄入。

起原：彭湃新闻

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