#城市好意思食季#

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木耳，又称黑木耳，亦称“耳饰耳”，自古便被誉为“素中之荤”，亦为中华医药之瑰宝。

其历史之悠久，可追想至旷古期间，约公元前六千年许，先民已采撷野生木耳为食，彼前卫不知其名，但已识其味之好意思，养之丰。

至神农氏期间，约四千年前，木耳始得栽培，并载于《神农本草经》，列为中品，名曰“木蛾木菌”，誉为良药。

及至隋唐，木耳之东谈主工栽培时间业已锻练，川北大巴山、米仓山、龙门山一带，山民罗致“原木砍花”之法，匠心独运，使木耳孢子当然衍生于林木之间，此法虽原始，却开启了木耳领域化培植之先河。

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唐代以降，木耳栽培本事日臻完善，不仅成为庶民餐桌上的常客，亦入药疗疾，其药用价值备受珍贵。

古东谈主有诗云：“木耳生朽木，无枝亦无叶，干冷化灵气，形如东谈主耳悦。”此诗既绘木耳之形态，又赞其生于庸碌而化退让为神奇之生命力。

众东谈主齐谈：“世界木耳看中国，中国木耳品上乘。”此言非虚。

您知谈，中国哪的木耳最佳吃吗？其实，过年买木耳，认准9个场所，都是地舆记号居品，质优价廉，还可口！

1：东宁黑木耳。黑龙江省东宁市的瑰宝，早在唐代渤海国时间便已有纪录。

之是以备受珍贵，成绩于当地先天不足的当然生态环境，以及先进的坐褥时间和完善的产业体系。

东宁黑木耳后光如墨玉，形如弯月，肉质肥厚，口感爽滑，滋味鲜好意思，被誉为“中华第一品”。

每一派黑木耳都蕴含着丰富的养分要素，包括东谈主体必需的八种氨基酸和维生素，以及丰富的胶质，具有消食化滞的功效。

东宁黑木耳不仅外不雅诱东谈主，其内在的养分价值更是让东谈主称谈。

据检测，其粗卵白含量高于13%，粗纤维含量高于5%，总糖含量高于55%，钙、磷等矿物资含量亦颇为丰富。

无论是凉拌、炒菜，照旧炖汤，东宁黑木耳都能展现出其私有的口感和风范。

东宁黑木耳的好意思味，不仅在于其本人的品性，更在于各样的烹调样式。

这里先容通盘浮浅易作念的凉拌黑木耳，既能保留黑木耳的原有风范，又能增添几分表露与开胃。

黑木耳50克、香菜3棵、青红尖椒各1个，以及适量的盐、鲜鸡汁、生姜、大蒜、醋和白糖。

将干木耳用温水泡发，择去根底备用。接着，将大蒜、生姜、青红椒切成末，香菜切段。将泡发的木耳煮熟后捞出，沥干水分。

再将盐、白糖、醋和鲜鸡汁调成料汁，倒入热油炒香的姜末、蒜末和青红椒丁中，搅动均匀后倒入木耳碗中，放入香菜段拌匀即可。

这谈凉拌黑木耳，后光秀逸，口感脆爽，酸辣适中，实为夏令消暑的佳品。

2：康县黑木耳。甘肃省康县特产，其栽培历史可追想至清朝嘉庆年间，距今已有两百余年之久。

黑木耳因其生于腐木之上，形似东谈主耳，后光黑褐而得名，早在200多年前就知名远近，行销国表里商场。

1997年，康县被中国食用菌协会定名为“宇宙黑木耳之乡”，2008年，国度批准对“康县黑木耳”推论地舆记号居品保护。

康县黑木耳，朵大肉厚，乌黑光润，质地柔嫩滑而带爽，气息幽香，品性上乘。

其形态奇妙，风范稀奇，含有丰富的纤维素、植物胶质、脂肪和多糖胶体，口感柔嫩、香绵润滑、滋味鲜好意思、细嫩，被养分学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。

与国内同类居品比较，康县黑木耳的硬度最低，内聚性最高，卵白质含量高达13.6g/100g，粗多糖含量达7.97g/100g，总膳食纤维含量56.11g/100g，锌、磷、钙等微量元素含量也相配丰富，是真确的养分佳品。

每一口黑木耳，都是大当然的赠给，是对味蕾的极致劝诱。

3：卢氏黑木耳。中国国度地舆记号居品，源自河南省卢氏县。

据《礼记内则》纪录和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的《礼记集说》，黑木耳自古即是上古期间君王独享的佳品，而卢氏黑木耳更是其中的杰出人物。

其坐褥历史悠久，早在民国三年（1914年），卢氏黑木耳便在好意思国旧金山万国商品赛会上荣获金质奖章，尔后更是屡次在国表里大奖中崭露头角。

卢氏黑木耳以其朵大、色黑、肉厚、泡松度高、脆而不艮等特色著称，被誉为“黑牡丹”。

其干湿比高达1:18，以致更高，伸缩性大，质细滑润，口感极佳。

黑木耳本人便含有丰富的卵白质、脂肪、铁、锌、磷和多种氨基酸。

而卢氏黑木耳更是因其私有的滋长环境和精好意思的栽培时间，使得其养分要素更为丰富，口感更为私有。

无论是炒菜、炖汤照旧凉拌，卢氏黑木耳都能为菜肴增添一份私有的鲜好意思与养分。

4：黄松甸黑木耳。源自吉林省蛟河市黄松甸镇，其栽培历史可追想至20世纪70年代。

至1994年，黄松甸黑木耳栽培户斗胆尝试室外全日光栽培，这一独创使得黑木耳的后光、栽培胜利率、产量和质地均达到了前所未有的高度。

尔后，黄松甸黑木耳渐渐崭露头角，不仅成为吉林省绿色黑木耳坐褥基地，更在2010年荣获国度地舆记号居品保护。

黄松甸黑木耳，以其私有的“碗状小、后光黑、形体厚、密度硬、口感脆、品性纯”六大感官特色著称。

每一派黑木耳，都如同大当然悉心磨练的艺术品，乌黑油亮，肉厚质韧，触感细腻。

黄松甸黑木耳，口感柔嫩细腻，又不失脆爽，咀嚼间，一股清新当然的香气在口腔中轰动，余味悠长。

其私有的口感和丰富的养分价值，使得黑木耳成为凉拌、炒菜、煲汤等多种烹调格式的理念念食材。

在这里，我为巨匠保举通盘浮浅易作念的黑木耳炒山药，以飨读者。

当先将黑木耳用温水泡发，洗净去蒂，撕成小朵；山药去皮，洗净切片，放入白醋水中浸泡以防氧化变黑；青椒洗净去籽，切片备用。

热锅凉油，下蒜末爆香，递次加入山药片、黑木耳、青椒片，快速翻炒至断生，调入适量盐、鸡精调味，终末淋上少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这谈菜后光鲜亮，口感丰富，山药的绵软与黑木耳的脆爽互相烘托，令东谈主回味无尽。

5：亚东黑木耳。西藏自治区南部、喜马拉雅山脉中段南麓的稀零食材，不仅是大当然赋予亚东县的瑰宝，更是国度地舆记号居品的了得代表。

其历史渊源流长，曾动作班禅的供品，深受表层贵族的防备，藏语中亲切地称之为“拿布摘摘”，意为“玄色的薄片”。

据传，很久当年，一位青娥下凡至这片神奇的地盘，被其景况之好意思所招引，失慎将珍珠项链遗落，建立了“珍珠木耳”的祥和外传，这一故事在当地流传甚广，为亚东黑木耳增添了几分玄机与轻率的色调。

亚东黑木耳的形态私有，湿耳直径仅为3-5毫米，盘子均匀呈圆形，单耳工致，后光难懂如褐色相持，肉质肥厚，弹性齐全，口感细腻滑润，富含东谈主体所需的氨基酸和微量元素。

其养分之丰富，被誉为“植物肉、素中之荤”，在国表里商场上享有极高的声誉。

6：青川黑木耳。四川省青川县的瑰宝，不仅承载着千年的历史文化，更以其超卓的品性获取了国度地舆记号居品的盛誉。

追想其历史，青川黑木耳的栽培历史可长达千年之久，南宋时间已有文件纪录，而据场所志所载，其栽培史以致不错追想到唐朝，迄今已逾千年。

青川黑木耳以其朵大质厚、后光难懂、细质滑好意思、柔而不腻、滋味幽香、无混浊等特色著称于世。

其形态糜费，肉质肥厚，后光乌黑发亮，宛如深林中的黑相持，散漫着当然的幽香。

青川黑木耳富含多种成心元素，如卵白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素，其中卵白质含量尽头于肉类，维生素B的含量更是肉类、米面和大白菜的3至10倍，养分价值极高。

7：云和黑木耳。浙江省云和县的稀零菌类，中国国度地舆记号居品。

其历史可追想至明清时间，彼时东谈主们已启动采摘野生木耳。至民国末期，云和县更率先开启了东谈主工段木接种坐褥木耳的先河。

云和黑木耳之好意思，不仅在于其外皮的漂后，更在于其内在的丰盈。

其耳面呈玄色或深褐色，单片耳状，肉质结识，耳片厚度可达1.2厘米以上。

泡发后，木耳收复其晶莹彻亮之状，耐泡耐煮，口感脆嫩，糯而不腻，令东谈主回味无尽。

云和黑木耳的养分价值亦遮拦小觑，它富含维生素、胡萝卜素、烟酸以及钙、铁等多种养分元素。

在烹调云和黑木耳时，咱们不仅不错晓悟其私有的口感，更能通过悉心烹制，将其好意思味进展得长篇大论。

以下是通盘颇具风范的云和黑木耳好意思食作念法——木耳肉片炒白菜。

当先，将提前泡发好的云和黑木耳择洗干净，撕成小朵；猪肉切成片，加入料酒、少量盐和淀粉握匀腌制10分钟。

接着，锅加油烧热，下入肉片煸炒至颜料变白，淋入酱油上色后盛出待用。

再于锅内添加适量油烧热，下入白菜帮大火煸炒，淋入几滴米醋，随后加入木耳翻炒均匀。

终末，下入白菜叶和炒好的肉片，大火翻炒至白菜叶稍变软，即可关火盛盘。

8：五营黑木耳。产自黑龙江省伊春市的五营区，中国国度地舆记号居品。

其历史可追想至新中国诞生前，彼时五营原始丛林未受恣意，陈腐植被红松阔叶混交林中，黑木耳得以在先天不足的当然环境中衍生滋生。

五营黑木耳之是以能成为好意思食界的翘楚，成绩于其先天不足的滋长环境和私有的品性。它滋长在柞木之上，子实体胶质，成圆盘形或不法例耳形，极新时柔嫩，干后则角质化。其后光淡褐，形似东谈主耳，口感细嫩，风范私有，且养分丰富，富含卵白质、糖类、氨基酸、维生素和矿物资等多种养分元素。

在品味五营黑木耳时，咱们不错感受到其私有的口感和浓郁的风范。其肉质结识，泡发后收复晶莹彻亮之状，无论是凉拌、热炒照旧炖煮，都能展现出其脆嫩滑爽的口感。

9：开化黑木耳。中国国度地舆记号居品，源自浙江省开化县，这里不仅是钱江源泉，更被誉为“中国黑木耳之乡”。

开化黑木耳的历史悠久，早在民国初年（1929年），开化的黑木耳就选送进入了西湖海外展览会，并屡获盛誉。

其坐褥阅历了野生采摘、原木砍花、段木接种、代料栽培等多个阶段，冉冉从当然坐褥走向了领域化、尺度化。

其肉质细嫩，口感存一火之交爽口，发泡率高，无论是凉拌、炒菜照旧炖汤，都能圆善会通，增添菜肴的鲜好意思与养分。

更为贵重的是，开化黑木耳含有丰富的卵白质、多种矿物资和维生素。

好了，今天就这么，我是风烟食录。

在复杂多变的世界中。

咱们要谨守信念与梦念念，前仆后继，不怕穷苦与波折。

戮力追求理念念和主义，为我方书写精彩东谈主生故事。

进程风雨浸礼，才调赏玩到彩虹的祥和。

生疏东谈主，加油呀……

发布于：山东省