1952年，亚洲和平会议在中国召开，此次会议让许多异邦各人对一位中国厨师印象极端潜入，这位中国厨师不但让各人们回味到了厚味无际的中餐，就连西餐也让这些异邦友东说念主们赞继续口。

过后，这位厨师受到了酬酢部的绝顶表扬。1954年，这位厨艺深湛的厨师成为毛主席的专职“厨师长”，而后22年里，毛主席再也莫得换过厨师。

这位“火头”到底是谁呢？为何概况在毛主席身边担任厨师长22年之久呢，又为安在1960年的除夕夜被毛主席严厉品评？

一、崭露头角

他叫程汝明。程汝明从小家说念不好，为了松开家庭包袱，很小就出来就业，在民国时期，大多半东说念主为了糊口的更好，频频都会学上一门期间，比如说许多东说念主去上海滩学习成衣，程汝明则去了天津学习厨艺。

从1939年运行，一直到1952年，程汝明在天津十几家中外闻名餐厅饭铺学习厨艺，由于对厨艺天禀很高，再加上他舍得遭罪流汗，是以，十几年下来他的厨艺一经到一个很高的进度。

1952年，一个有时的机会转换了程汝明的运说念。

1952年10月，一场广泛的和平会议在中国召开，此次会议有不少异邦东说念主进入，因此，上司教导要求，要尽可能给异邦友东说念主们准备纯正的西餐。不久，中西餐厨艺都很过硬的程汝明，被派往大会重心注重西餐餐饮服务。

接洽到程汝明有着丰富的西餐烹调警戒，上司教导决定，由他注重此次会议的西餐烹调任务。

当异邦各人们吃到纯正厚味的西餐时，他们十分讶异，这些各人们念念不到，一个中国厨师竟然概况作念出如斯纯正的西餐，而况西餐本事全都不下于西方一些所谓的巨匠。

过后，酬酢部和铁路部门教导还特意表扬了程汝明。

1954年，程汝明因厨艺深湛，再加上党性觉醒很高，被任命为毛主席的专职厨师，和李锡武同道共同注重主席的饮食健康服务。

二、节约极端的毛主席

1960年除夕夜，毛主席的餐桌上只消一份中午剩下的半碟苦瓜，一份炒辣椒，两份葱油饼。

毛主席刚刚吃了几口葱油饼，神采就变了，立马放下筷子，口吻有点不好地对身边就业主说念主员说说念：“把厨师喊过来。”

程汝明过来之后，毛主席神采有些丢脸说念：“这葱油饼若何回事？内部是不是放了不少肉。”

程汝明说念：“主席，您若何刑事就业我都不错，可这葱油饼，主席今天如故吃了吧。主席每天就业量这样大，莫得肉食养分，体格若何扛得住啊，再说今天是过年呢！”

事实上，毛主席除夕饭是剩菜剩饭确凿成为一种常态。主席一直都是一个极其节约的东说念主，对我方和家东说念主要求都极端高，主席屡次提到不可随心铺张，要对得起公共对得起国度，不花费一粒米。

阐述主席身边就业主说念主员回忆，主席吃饭碗里从来不会剩下一粒米，致使有些时候不提神掉在地上的米粒和菜，他都不会花费，要捡起来吃。

毛主席屡次提到，现时新中国还处于窒碍时期，宇宙有太多公共还吃不饱，比较于东说念主民公共，他有四菜一汤一经极端好了。毛主席出门调研捕快，相同极端节约，严格按照国度圭臬要求我方。

1957年新年第一天，毛主席和40多位党外东说念主士换取国度发展问题，期间，民众的就业餐即是一碗面，民众对毛主席这种节俭节约的优良传统纷纷传诵。

1958年3月，毛主席捕快四川水利工程风光，期间，毛主席从来不搞随心铺张的大吃大喝，而是仅仅浅易的就业餐，独一的荤菜是四川回锅肉。

毛主席每次捕快场所，他不但吃的浅易，而况都会我方付清饭菜钱，毛主席一天的伙食费只消2.5元。

1965年5月，毛主席来到井冈山，在七天的捕快中，总食宿费只消20.26元。不仅如斯，靠近场所同道迎接的烟酒，毛主席都一律远隔。

毛主席不但个东说念主极端节约，而况还呐喊整体党员干部要造就起节俭节约的梗直立场。在1956年和1957年的政事就业会议上，毛主席就瞩目提到，一定要把大吃大喝的不良立场改正过来，只消党员干部作念好带头作用，国度经济才会变好，东说念主民公共才会愈加拥戴共产党。

1959-1960年，毛主席更口舌常节约，他告诉就业主说念主员，不许给我方吃肉、吃蛋，食粮配给每天不可超量。在1960年，主席致使连续七个月莫得吃过肉，因为养分严重不及，主席的体格健康情景很不睬念念。

要知说念，主席每天的就业强度是很大的，就业时期朝上晚上12点，这是频繁的事情，恰是在这种情况下，程汝明才会在1960年除夜，“违背王法”给主席葱油饼内夹带肉。

三、担任厨师长22年

值得一提的是，程汝明概况在毛主席身边22年，还在于他对毛主席的养分饮食极端用心。主席不可爱用酱油炒菜，于是，他就念念方设法用其他神志去作念。

程汝明起早摸黑地对各式菜式进行商榷和翻新，之是以如斯，程汝明的蓄意只消一个，那即是让主席概况吃得愈加养分，只消这样，毛主席才气更好地去就业。

比如说，纠合毛主席的饮食习气，程汝明就用糖色替代酱油，为了作念出毛主席可爱吃的红烧肉，程汝明作念了无数次执行。最终，程汝明的红烧肉成为毛主席最宠爱的一王人菜，在毛主席招待党内其他教导东说念主，致使举办国宴，这说念红烧肉都是必上之菜。

1962年，国内条目逐步好转，程汝明终于不错给毛主席作念上红烧肉等各式养分价值更高的菜，毛主席也答允了葱油饼内部不错放肉。

程汝明在担任毛主席厨师长22年中，长久尽最大悉力地为毛主席健康饮食服务着，在程汝明心里，毛主席的健康关乎着总共这个词国度，概况为毛主席健康服务，亦然他一世最大的荣耀。

如今，国宝级厨师程汝明传下来的不少非凡本事，也让中国餐饮文化变得越来越繁盛。